Советы старого фарцовщика

Мой друг, который живет в загородном доме и занимается фермерским хозяйством – заядлый охотник. Как-то он пригласил меня к себе в гости. К моему глубочайшему сожалению, на охоту я не попал, а вот на праздничный обед, к своей радости, да. На обед подавали фирменное блюдо – утку.  Вначале, я как-то отнесся с сомнением к такому выбору меню, помню, что у моей бывшей супруги никогда не получалась вкусная утка. По 5 часов она готовила в духовке газовой плиты на нашей пятиметровой “хрущевской кухне” запеченную в фольге утку. К сожалению, результат всегда был отрицательный – то жесткая птица, то слишком жирная, то пригорит. А вот “чад и дым” на кухне стоял такой, что проветривать квартиру приходилось целый день…

Но когда я попробовал утку в гостях у своего друга, я просто обомлел… от такого вкусного и совершенно мягкого и даже нежирного мяса птицы.

Честно сказать, я спросил своего товарища:  - ” В чем секрет?”…

- “Секрет в правильном рецепте, это утка черная в пиве”, – ответил мне охотник. И поделился со мной совершенно оригинальным рецептом приготовления вкуснейшей утки.  Причем, для приготовления утки – Вам необязательно идти на охоту, подойдет утка, купленная на рынке или даже в супермаркете.

Мы приготовили “Утку черную в пиве” в нашей редакции блога “Советы старого фарцовщика” и были поражены результатом – “ну просто пальчики оближешь”, такая вкусная утка.

Мы записали видео с  кулинарным мастер-классом и выложили его на “Farcovshikru” (это наш канал на YouTube):

Ниже приведем подробный рецепт приготовления утки:

“Утка черная в пиве”

Время приготовления: 1.5  - 2  часа

Ингредиенты :

утка – 1шт или 6-8 шт. утиных окорочков
0,3 кг чернослива,
2-3 кислых яблока ,
1 бут. тёмного пива (0,5 или 0,7 л.),
майонез , горчица, специи

 

Приготовление:

1.Натираете утку смесью майонеза с французской горчицей (с зернами), можно оставить на ночь.

Можно натереть сухой смесью трав или “приправой для птицы” (если не употребляете майонез или горчицу).

2. Шпигуете черносливом, укладываете в утятницу, обкладываете яблоками без косточек и заливаете
чёрным пивом (сорта “Гинесс”, “Портер” и т.д.). И часа на 1,5 или 2  в духовку на вторую полку снизу, на 180 градусов.

Через 2 часа наша утка была готова (мы брали  утиные окорочка):

Утка черная в пиве

Подавать блюдо надо с брусничным соусом, он иногда продаётся в супермакретах готовый или есть масса рецептов приготовления.

Приведем один из несложных рецептов его приготовления:

Соус к мясу  ’БРУСНИЧНЫЙ’

Ингредиенты:
500 г брусники,
1 л воды,
250 г сахара,
10 г картофельного крахмала,
100 мл вина (рислинг),
корица

Инструкции:

Промытую бруснику залить холодной водой и варить до мягкости, после чего отвар слить, а бруснику протереть через сито. Брусничное пюре развести отваром, положить сахар, корицу, влить вино и дать прокипеть 5-7 минут, а затем влить разведенный холодным отваром картофельный крахмал и довести до кипения. Соус подается к блюдам из мяса диких животных, к жареной индейке, утке, курам, цыплятам, дичи.

Ну что же, утка готова, праздничный стол накрыт  - приступаем к нашему пиршеству вкуса!

…И  “прощай стройная фигура”!

Утка на праздничном столе

Приятного аппетита,

Всегда Ваш, Старый Фарцовщик.

P.s. Также можете посмотреть  предыдущий наш  “Кулинарный мастер-класс по выпечке штруделя с яблоками и орехами” и “Кулинарный мастер-класс: запеканка творожная“