Кулинарный мастер-класс: утка черная в пиве

Мой друг, который живет в загородном доме и занимается фермерским хозяйством — заядлый охотник. Как-то он пригласил меня к себе в гости. К моему глубочайшему сожалению, на охоту я не попал, а вот на праздничный обед, к своей радости, да. На обед подавали фирменное блюдо — утку.  Вначале, я как-то отнесся с сомнением к такому выбору меню, помню, что у моей бывшей супруги никогда не получалась вкусная утка. По 5 часов она готовила в духовке газовой плиты на нашей пятиметровой «хрущевской кухне» запеченную в фольге утку. К сожалению, результат всегда был отрицательный — то жесткая птица, то слишком жирная, то пригорит. А вот «чад и дым» на кухне стоял такой, что проветривать квартиру приходилось целый день…

Но когда я попробовал утку в гостях у своего друга, я просто обомлел… от такого вкусного и совершенно мягкого и даже нежирного мяса птицы.

Честно сказать, я спросил своего товарища:  — » В чем секрет?»…

— «Секрет в правильном рецепте, это утка черная в пиве», — ответил мне охотник. И поделился со мной совершенно оригинальным рецептом приготовления вкуснейшей утки.  Причем, для приготовления утки — Вам необязательно идти на охоту, подойдет утка, купленная на рынке или даже в супермаркете.

 

Мы приготовили «Утку черную в пиве» в нашей редакции блога «Советы старого фарцовщика» и были поражены результатом — «ну просто пальчики оближешь», такая вкусная утка.

Мы записали видео с  кулинарным мастер-классом и выложили его на «Farcovshikru» (это наш канал на YouTube):

Ниже приведем подробный рецепт приготовления утки:

«Утка черная в пиве»

Время приготовления: 1.5  — 2  часа

Ингредиенты :

утка — 1шт или 6-8 шт. утиных окорочков
0,3 кг чернослива,
2-3 кислых яблока ,
1 бут. тёмного пива (0,5 или 0,7 л.),
майонез , горчица, специи

 

Приготовление:

1.Натираете утку смесью майонеза с французской горчицей (с зернами), можно оставить на ночь.

Можно натереть сухой смесью трав или «приправой для птицы» (если не употребляете майонез или горчицу).

2. Шпигуете черносливом, укладываете в утятницу, обкладываете яблоками без косточек и заливаете
чёрным пивом (сорта «Гинесс», «Портер» и т.д.). И часа на 1,5 или 2  в духовку на вторую полку снизу, на 180 градусов.

Через 2 часа наша утка была готова (мы брали  утиные окорочка):

Утка черная в пиве
Утка черная в пиве

Подавать блюдо надо с брусничным соусом, он иногда продаётся в супермакретах готовый или есть масса рецептов приготовления.

Приведем один из несложных рецептов его приготовления:

Соус к мясу  ‘БРУСНИЧНЫЙ’

Ингредиенты:
500 г брусники,
1 л воды,
250 г сахара,
10 г картофельного крахмала,
100 мл вина (рислинг),
корица

Инструкции:

Промытую бруснику залить холодной водой и варить до мягкости, после чего отвар слить, а бруснику протереть через сито. Брусничное пюре развести отваром, положить сахар, корицу, влить вино и дать прокипеть 5-7 минут, а затем влить разведенный холодным отваром картофельный крахмал и довести до кипения. Соус подается к блюдам из мяса диких животных, к жареной индейке, утке, курам, цыплятам, дичи.

Ну что же, утка готова, праздничный стол накрыт  — приступаем к нашему пиршеству вкуса!

…И  «прощай стройная фигура»!

Утка на праздничном столе
Утка на праздничном столе

Приятного аппетита,

Всегда Ваш, Старый Фарцовщик.

P.s. Также можете посмотреть  предыдущий наш  «Кулинарный мастер-класс по выпечке штруделя с яблоками и орехами» и «Кулинарный мастер-класс: запеканка творожная«

1 комментарий

  1. Неожиданно. добавлял пиво в разные блюда, но чтоб тушить полностью в пиве не пробовал, Спасибо за рецепт.

Comments are closed.