Закажи на Алиэкспресс

Что там, на заморской кухне?





Что там, на заморской кухне варится и парится? Решил узнать Старый фарцовщик…
В этом посте, публикуем рецепты блюд заморской кухни, от нашей читательницы Наташи Курочкиной. Накануне Пасхи, Наташа делится рецептами блюд с нашими читателями. Кто-то возможно воспользуется ее рецептами для приготовления блюд праздничного стола на Пасху.
Будем очень рады.  Итак, читаем….

Иной раз прочитаешь в газете, что где-то открылся, к примеру, ресторан с экзотическим заморским названием и думаешь: «Вот интересно бы сходить — там, наверное, и блюда-то все какие-нибудь диковинные, и продукты незнакомые…»
Вот так и я мечтала, пока не попалась мне поваренная книга с рецептами блюд разных стран мира.
И оказалось, что на поверку все самое «экзотическое» так или иначе нам с Вами давно знакомо! Только вот продукты кое-где есть такие, которые у нас не водятся, а в общем-то ничего особо сложного в заморской кухне нет.

Для салата парижского:

САЛАТ ПАРИЖСКИЙ

САЛАТ ПАРИЖСКИЙ

 сварите 2—3 моркови, один корень сельдерея, одну свеклу, горсть стручковой фасоли, мелко порежьте, добавьте любые рыбные консервы в собственном соку или в масле (только маслу дайте предварительно стечь), хорошо перемешайте и заправьте майонезом. Можно украсить салат кружочками крутых яиц, ромбиками сыра, веточками петрушки. 

Основа английского САЛАТА «ПИККАДИЛЛИ» — картофель. Сварим килограмм картофеля в подсоленной воде, не снимая кожуры. Затем очистим, охладим, нарежем кружочками толщиной примерно в сантиметр. Так же порежем 3 головки репчатого лука. Очистим и нарежем кусочками сельдь. Теперь уложим в салатник: слой картофеля— слой лука— слой сельди, посыпем мелко нарезанной зеленью и заправим соусом из растительного масла, уксуса и горчицы.
Английский салат

Английский салат

 

 

В Германии к такому салату подают ОМЛЕТ, который готовят по-своему: 4 столовые ложки муки разводят в двух стаканах холодного молока, добавляют 6 хорошо растертых желтков, а затем 6 взбитых в крепкую пену белков. Туда же крошат кусок брынзы. На хорошо разогретую сковороду с маслом выливают омлет, обжаривают с двух сторон.
 
А вот ОМЛЕТ ПО-ФРАНЦУЗСКИ готовят иначе. 6 яиц взбивают целиком, поджаривают на сливочном масле с двух сторон, выкладывают сверху любую консервированную рыбу, размяв ее предварительно вилкой, солят, перчат и складывают вдвое, наподобие пельменей, так и подают на стол.
ОМЛЕТ ПО-ФРАНЦУЗСКИ

ОМЛЕТ ПО-ФРАНЦУЗСКИ

Правда, среди первых блюд не встретилось мне в заморской книге ничего близкого к нашим борщам и щам. В Испании, например, любят СУП МОНТАНЭЗЭ.

Поджаривают в духовке 4—5 ломтиков белого хлеба без корочки. Нарезают кружками 200 г колбасы. Хлеб и колбасу складывают в глубокую кастрюлю, заливают костным бульоном (1 литр) и кипятят несколько минут на слабом огне. Перед подачей на стол в каждую тарелку разбивают сырое яйцо. По-моему, суп на любителя!
СУП МОНТАНЭЗЭ.

СУП МОНТАНЭЗЭ.

 

 

Немецкий МОЛОЧНЫЙ СУП готовят также на хлебной основе: 4—5 ломтиков черствого хлеба без корочки, квадратной формы, посыпают сахарным песком и поджаривают в духовке, затем выкладывают на дно глубокой кастрюли или супницы. Отдельно кипятят 0,5 литра молока, вливают, энергично мешая молоко, 2 взбитых яйца, взбивают смесь веничком, заливают ею хлеб и солят.
Немецкий МОЛОЧНЫЙ СУП

Немецкий МОЛОЧНЫЙ СУП

КАПУСТА ПО-ВАНДЕЙСКИ. Кочан капусты сварим в подсоленной воде, откинем на дуршлаг, когда вода стечет, порежем соломкой и пропустим через мясорубку. Полученное пюре зальем сильно разогретым сливочным маслом (им, как и нашу русскую кашу, пюре не испортишь!), добавив столовую ложку уксуса. Соль, перец — по вкусу.
СВИНЫЕ ОТБИВНЫЕ.

СВИНЫЕ ОТБИВНЫЕ.

СВИНЫЕ ОТБИВНЫЕ. Обжарим отбивные до готовности в очень горячем жире и оставим в тепле. В жир, оставшийся от жарки, добавим измельченный ломтик белого хлеба без корочки, 2 столовые ложки бульона, столовую ложку масла, соль и перец. Эту смесь варим на слабом огне, непрерывно помешивая, пока не получится однородный соус. Прибавляем в соус половину стакана тертого, приготовленного к употреблению хрена. Как закипит, снимаем с огня, выливаем в подогретое блюдо, выкладываем на соус отбивные, а сверху гарнируем ломтиками лимона.

СВИНЫЕ УШИ.
6 свиных ушей, опаленных, очищенных и хорошо промытых, варим 4 часа в большом количестве воды, добавив очищенные коренья, 2 луковицы, соль, перец и гвоздику. Готовые уши нарезаем ломтиками, укладываем на противень, заливаем соусом бешамель (о том, как его готовить, расскажу особо), посыпаем тертым сыром (100 г) и запекаем в духовке.
уши свиные

уши свиные

 СОУС БЕШАМЕЛЬ – один из самых популярных во французской кухне, да и у нас он, как говорится, «прижился». Готовить его просто— 3 столовые ложки муки обжарим в 3—4 ложках сливочного масла, разведем тремя стаканами молока, помешивая, чтобы не было комков, посолим и проварим 6—7 минут на слабом огне. Можно заправить бешамель двумя растертыми желтками. Такой соус хорошо подать к птице, к рыбе, запечь под ним макароны.
 СОУС БЕШАМЕЛЬ

СОУС БЕШАМЕЛЬ

 

МЕЛКАЯ РЫБА. Почистите и промойте килограмм мелкой рыбы, заверните в салфетку, чтобы обсушить, залейте небольшим количеством свежего молока. Отдельно приготовьте жидкое тесто из двух столовых ложек муки и стакана пива. Обмакивая каждую рыбку в тесто, жарьте на сковороде в сильно подогретом растительном масле. Поджаренную рыбу уложите на плоское блюдо горкой, посыпьте мелко порезанной зеленью, сверху украсьте ломтиками лимона.
ГОГОЛЬ-МОГОЛЬ — еще одно известное нам французское блюдо, которое подают по утрам или на десерт. Растираем добела 2 желтка с тремя столовыми ложками сахара, добавляем половину стакана сока (клубничного, вишневого, малинового), щепотку соли, 2 стакана холодного молока и половину стакана холодной воды. Хорошо взбиваем, добавляем 2 белка, взбитых в крепкую пену, перемешиваем.
Гоголь-моголь

Гоголь-моголь

Как видите, и продукты все нам знакомые, и приготовить заморские блюда не так уж сложно.

Спасибо Наташе Курочкиной за рецепты заморской кухни.

Комментарии запрещены.

Твиттер

Счетчики

О проекте:

Весь мир - рынок...
И все мы продавцы и покупатели.
Иногда продавцы, иногда покупатели, а иногда сразу - и продавцы, и покупатели...
Каждому из нас приходилось, и продавать, и покупать на рынке...
Вот как это грамотно делать,
расскажет Вам старый, бывалый продавец.

Рубрики

YouTube

Наше видео


Farcovshikru - канал на YouTube

Поиск по сайту

Реклама

Архив записей